Chaque jour de fermeture vous coûte 2 847 $. Rénovez votre cuisine commerciale sans perdre votre saison.
Fermeture éclair ou rénovation par phases en milieu occupé : découvrez la méthode qui préserve votre chiffre d'affaires.
Deux options d'exécution
Option A : La fermeture éclair (6-12 semaines). Travaux complets pendant la fermeture annuelle. Attention aux délais d'équipements inox (12 à 24 semaines de commande préalable).
Option B : Rénovation par phases en milieu occupé. Permet de rester ouvert en isolant chaque zone. Surcoût de 15 à 25 %, mais aucun jour de fermeture.
Les 5 normes non négociables
1. MAPAQ : Surfaces lavables, époxy, inox, marche en avant, lavabos mains dédiés.
2. NFPA 96 : Conduits en acier soudé, système d'extinction Ansul, trappes de visite.
3. CNESST : Sol antidérapant (friction ≥ 0,6) avec remontées en gorge 100 mm, température max 26 °C.
4. Bac à graisse : Séparateur dimensionné selon les exigences municipales.
5. Accessibilité : Toilette accessible selon l'ampleur des travaux.
Budget indicatif — cuisine commerciale
| Poste | Fourchette |
|---|---|
| Ingénierie + plans + permis | 5 000 $ – 15 000 $ |
| Ventilation NFPA 96 (hotte + conduits + extinction) | 25 000 $ – 80 000 $ |
| Plomberie commerciale + bac à graisse | 10 000 $ – 30 000 $ |
| Électricité commerciale (3 phases, 600V) | 10 000 $ – 35 000 $ |
| Plancher époxy + cloisons lavables | 15 000 $ – 50 000 $ |
| Équipements inox (fourneaux, friteuses, etc.) | 15 000 $ – 70 000 $+ |
| TOTAL | 80 000 $ – 280 000 $+ |
« Rénover en restant ouvert semblait impossible. JD Prestige a géré le chantier de nuit et par phases. Résultat : zéro jour de fermeture et inspection MAPAQ réussie à 100 %. » — Stéphane, Restaurateur, Plateau-Mont-Royal
Votre cuisine est votre actif numéro 1.
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